8 стереотипа, които пречат на правилното хранене

При много храни става дума за баланс, а не за пълен отказ от тях.

Максимата, която повечето диетолози изповядват е, че това, което в продължение на много векове се появява на нашата трапеза, носи на организма повече полза, отколкото вреда – в противен случай тези продукти отдавна биха изчезнали от нашето меню по закона на естествения подбор.
Все пак в храненето, както ще се опитаме да покажем, има доста относителни неща:

1. Трябва да се ядат колкото се може повече зеленчуци.
Този съвет не предизвиква никакви съмнения в неговата правота, тъй като в зеленчуците се съдържат много витамини и полезна целулоза. Освен това те са ниско калорични и за сметка на обема създават чувство за ситост, намаляват налягането и нормализират дейността на отделителната система.
Но твърде голямото количество сурови зеленчуци може да предизвика проблеми в стомашно-чревния тракт.
Не се хранете и само с едни и същи зеленчуци (независимо дали в някоя диета не ви препоръчват именно това!), защото така увеличавате риска от недостиг на желязо.

2. Веднъж и завинаги можем да се откажем от мазната храна. 
Така ли е наистина? Да – добре е да ядем по-малко мазно месо, колбаси, мазни млечни продукти, защото те са източник на холестерол, който в големи количества предизвиква атеросклероза и проблеми със сърцето. От друга страна обаче не трябва напълно да се отказваме от мазнините, защото по този начин се намалява приемът на витамин А, имащ пряка роля за зрението, както и на витамин Е - наричан неслучайно “витамин на красотата”.

3. Поради недостига на мазнини много хора започват да консумират повече захар. 
Да – това е често срещана зависимост. Много често след отказване от мазната храна, се стига до повишена употреба на захар под различна форма, а това също увеличава теглото.
Кравето маслото може спокойно да се замени с растително. Тази промяна е полезна и за сърцето, тъй като растителното масло не съдържа холестерол. От дрга страна и растителното масло е доста калорично, т.е. трябва да се внимава и с него. 
Не е нужно да се отказвате изцяло и от кравето масло – то укрепва имунната система, а е полезно и за зрението. 1/3 от общото количество необходими мазнини е добре да постъпват за сметка на наситените мазнини и затова всеки ден трябва да се изяждат животински мазнини равни на 20 г краве масло.

4. Откажете въглехидратите?! 
Тук всъщност важи правилото за златната среда. От една страна, въглехидратите са основен източник на енергия. Но от друга страна, при наднормена употреба е възможно в тялото въглехидратите да се преобразуват в мазнини. Затова, ако основната ви цел е да не увеличавате, а да намалявате теглото си, откажете се от простите въглехидрати, които лесно се усвояват от организма (захар, сладкиши, тестените изделия), но не и от сложните - плодове, зеленчуци, пълнозърнест хляб.

5.Всяка седмица можете да изяждате най-много по 2-3 яйца. 
Това твърдение е основано на факта, че в жълтъка се съдържа необходимата дневна доза холестерол. От друга страна, в него има много лецитин и холин, които разрушават холестерола. Възрастните хора, които по правило водят заседнал начин на живот и са склонни към развитието на атеросклероза, не трябва да злоупотребяват с яйцата, но в млада и активна възраст те са добър източник на големи количества манган, желязо, мед и кобалт в съчетание с пълноценни белтъчини.
Негативното влияние на холестерола може да се намали, ако ядете яйцата с масло или майонеза, тъй като това вещество е мастно разтворимо.
Яйцата са и прекрасно средство срещу малокръвие, а фосфорът, който се съдържа в тях е необходим на нервната система и главния мозък.

6. Морските продукти може да се ядат в неограничени количества, 
тъй като те съдържат пълноценни белтъчини - основен материал за строежа на клетките и тъканите на организма - йод, витамини А, D, омега-3 ненаситени мастни киселини, които намаляват нивото на артериалното налягане и предотвратяват образуването на тромби. 
Някои морски дарове обаче (например скаридите) съдържат 2 пъти повече холестерол, отколкото , отколкото кренвиршите или сметаната с 20% масленост, които специалистите често препоръчват да забравите, особено ако имате проблеми с кръвоносните съдове.

7. Откажете се от солта?! 
Добър съвет, но все пак не се отказвайте напълно. И то в никакъв случай! Изследвания показват, че намалената употреба на сол от 10 на 3,5 г за едно денонощие позволява нивото на артериалното налягане да се намали с 4-6 мм и прави медикаментозното лечение на хипертонията по-ефективно. 
Но пълното отказване от сол води до нарушения в образуването на стомашен сок и до обезводняване. Освен това, натрият – основният елемент на готварската сол е необходим за поддържането на определен солен състав на кръвта.

8. Откажете пиенето! 
И това правило не е “златно”. Много изследвания доказват, че ако всеки ден човек изпива 50 г алкохол-концентрат, при него ще се нормализира структурата на мазнините в кръвта, т.е. алкохолът в тази доза възпрепятства атеросклерозата. Най-добре е все пак това количество алкохол да се получава от натурално червено сухо вино. 

Горещото червено вино, както е известно от народната медицина, помага и при настинка. С бира и яйца пък преди време са лекували прекомерната слабост, изтощението и липсата на сили.(а)

Източник zdrave.bg

Световен хит: диетата на пещерния човек

Актрисите Меган Фокс и Елизабет Хърли, тенисистът Новак Джокович и певецът Том Джонс са само някои от последователите на диетата на пещерния човек.

С нея се отслабва, без да се гладува и да се броят калориите.

Диетата на пещерния човек е сбор от правила, чиято цел е възможно по-точно да се следват хранителните навици на хората от палеолита.

Пещерната диета често е наричана и палеолитна диета.

Тя се основава на органичната храна, без бобови и житни култури и млечни храни. Опитът дотук показва, че тази диета е много ефикасна.

3292-ма анкетирани души заявяват, че хранейки се по правилата на тази диета, са постигнали успех в отслабването, а едва 85 души са изразили недоволство от диетата.

Том Джонс твърди, че с палеолитната диета е успял да свали 13 килограма за пет месеца и се чувства отлично.

Специалистите по храненето обаче предупреждават, че тя е много нездравословна.

Храненето при тази диета се свежда до копиране на онова, което се яли пещерните хора, като корени, плодове, семена, риба, месо, миди, яйца, плодове от дърветата и зеленчуци. Не се позволяват храни като житните култури, млечните храни, бобовите растения, картофите и захарта.

Протеините се набавят от органично месо, прясна риба и тревопасни животни. Освен вода може да се пие и кокосово мляко.

Създателите на диетата смятат, че пещерните хора са били по-слаби и по-здрави, защото са се хранели природосъобразно, а освен това са били силно физически активни, търсейки си храна.

Специалистите по храненето обаче предупреждават, че стриктното спазване на палеолитната диета изключва много необходими съставки, като влакната, антиоксидантите, витамин Д и калций, и тя не съответства на потребностите на съвременния човек.

Критиците посочват, че трябва да се има предвид средната продължителност на живот на хората от онова време. Според тях е много трудно да се установи дали тази храна е била здравословна, или просто съобразена с онова време и тогавашните условия. 

Източник dnes.bg

6 заблуди за здравето

Диетите съвсем не са по-полезни от редовните 

физически упражнения

...или защо понякога вярваме в неща, които са толкова погрешни.

Разбира се - въпросите за здравето вълнуват в една или друга степен всички. Статистиката все пак сочи, че мъжете започват да обръщат внимание на това в по-късна възраст отколкото жените. Като всяка популярна тема и тази е съпътствана от много мнения, придобили популярност въпреки че нямат нищо общо с истината. Шест от тях са:

1. Диетите са по-ефективни, отколкото физическата активност

В последно време все повече се говори, че диетите са по-ефективни, отколкото физическите упражнения. Но физическата активност влияе положително на обменните процеси и помага за изгарянето на излишните калории, а това от своя страна спомага за регулирането на теглото.
В основата на диетите винаги стоя някакво ограничение на приема на хранителни вещества, които са необходими на организма. Освен това диетета дава положителни резултати, докато се спазва. След нейното прекратяване най-често се възвръща предишната телесна маса.
Ето защо е по-добре да ядем всичко, което ни се иска, и да правим редовни физически упражнения.

2. Бронхитът е усложнение след грип

Прието е да се смята, че бронхитът възниква като усложнение след грип или друго остро респираторно вирусно заболяване (ОРВИ). Но бронхитът може да се предизвика не само от вирусите, но и от бактериите, които попадат в организма по различен път. При много хора това заболяване е реакция на замърсената околна среда, изгорелите газове и т.н. Често в тези случаи бронхитът се бърка с астмата.

3. Детето не бива да боледува

Всъщност в този смисъл детето... трябва да боледува. Повечето инфекциозни заболявания при децата протичат относително леко и в резултат на това то си изработва имунитет към причинителя. 
Някои „грижовни” майки дори специално оставят децата си да играят с болните им приятели, за да се заразят и изкарат по-рано заушка или варицела. Разбира се, това е напълно излишно, но и не трябва да се преживява твърде много по повод на това, че детето ви се е разболяло - нека я преболедува докато е малко С напредването на възрастта много от болестите се прекарват по-тежко.

4. Да се диша дълбоко е полезно

Много хора се убедени, че дълбокото вдишване ни прави по-силни и по-бодри. Ние обикновено вдишваме дълбоко преди да се решим на някакво действие, ако съжаляваме за нещо или просто сме силно емоционално ангажирани.
При това не подозираме, че в действителност по този начин нарушаваме циркулацията на кислорода в организма: нали след това дълбоко вдишване ще последва и рязко издишване. Именно затова дори в състояние на силен стрес се препоръчва да се диша равномерно и спокойно.

5. Трябва да се яде месо, защото то е богато на желязо

Смята се, че ако в диетата ни няма месо, в организма ще настъпи недостиг на желязо и това ще доведе за развитието на малокръвие. 
Месото наистина е богато на желязо, но защо да забравяме за останалите продукти, които също съдържат много от този елемент: черен дроб, бъбреци, яйца, фасул, грах, магданоз, картофи, лук, тиква, цвекло, ябълки, круши, праскови, нар, сушени плодове. Включвайки ги в менюто си, ще задоволим напълно потребностите на организма от желязо.

6. Дъвката с ксилитол или карбамид е по-полезна, отколкото обикновената

Ако вярваме на рекламите, то трябва да употребяваме дъвка с ксилитол, която ще предпази зъбите ни от разрушаване. Тази дъвка наистина е способна да почиства зъбния емайл, ако не съдържа захар. И затова производителите използват заместител на захарта – ксилитол. Сам по себе си обаче той не притежава никакви лечебни свойства.
Ако се вярва на същата реклама карбамидът, който също е включен в състава на повечето дъвки вместо захар, е просто незаменим за възстановяването на киселинно-алкалния баланс. Карбомидът наистина е способен да неутрализира киселината, но за възстановяването на този необходим баланс в устната кухина, както смятат стоматолозите, съвсем не е задължително да се дъвчи дъвка с карбамид. Много по-бързо е просто да изплаквате устата с топла вода.(а)

Източник zdrave.bg
Ключови думи: диета

Българинът нагъва хляб, преглъща с кисело мляко

Българинът консумира най-много хляб и мляко. Това показват резултатите от проучване на Агенция "Ноема" за хранителните навици на българите и доколко здравословни са те. Близо 70 на сто признават, че белият хляб заема основна част от всекидневното им меню.

На второ място се нареждат млякото и млечните продукти. Трети в класацията за най-предпочитани храни са черните хлябове.

54% от анкетираните признават, че се хранят нездравословно. Още по-голям е броят на тези, които нямат никакъв хранителен режим. Такъв имат само 10% от българите.

Голяма част от тях обаче са си изградили такъв не заради конкретна цел, а защото така се чувстват по-добре. Едва 3 на сто имат самочувствието, че притежават изключително здравословен начин на живот.

Оказва се, че българинът не обръща никакво внимание на съдържанието на продуктите, които консумира. 30% от анкетираните признават, че не четат етикетите. Експертите, цитирани от в. "Новинар", отдават този факт на голямото недоверие от страна на потребителите към търговците.

Основният критерий за избор на храна е дали тя ще задоволи глада ни – за близо една пета от българските потребители. Вторият фактор е дали храната е вкусна, а едва третият критерий е дали е здравословна. Това е важно само за 16% от българите.

Всеки четвърти българин се интересува повече от цената на даден продукт, отколкото от качеството му. За всеки пети българин е без значение какви добавки има в храната.

Диета спазват 38% от българите, но едва 18% признават за проблеми с наднормено тегло.

Източник dnes.bg
Ключови думи:  диета, хляб

Война на диетите. Кой ще излезе победител?

Войната на диетите и големият бизнес, който се крие зад тях, стигнаха до съда, кой ще излезе победител, се пита сайтът на френското списание "Нувел обсерватьор".

Известният диетолог Пиер Дюкан, автор на едноименната диета, даде под съд за клевета своя конкурент Жан-Мишел Коен, който миналата година в интервю пред специализираното здравно списание "Meilleure sante", остро разкритикува хранителния режим, разработен от него. Според Коен въпросната диета можела да има опасни здравни последствия, защото заради повишения холестерол дебнели проблеми със сърцето и повишен риск от рак на гърдата.

"Кой има полза от всичко това, запита риторично Коен. Явно  диетичният бизнес, лекарите, продавачите на хапчета, издателите на книги и на списанията. Много народ сърфира върху фантазмите на отслабването!"
Диетата на Дюкан, поне в първата си фаза, предвижда "атакуващ етап", в който се предизвиква ударна протеинова
консумация - дисбаланс, който много диетолози считат за опасен, а не само Жан-Мишел Коен. Същият предлага много по-ненатоварващ отслабващ режим, с намален калориен прием в диапазона между 900 и 1600 калории дневно, като, разбира се, не се изключват и физически упражнения, особено полезни при смъкването на килограмите.

Всичко това никак не се хареса на Дюкан. Той иска обезщетение от Коен за клевета на стойност 15 хиляди евро.
Защитникът на Дюкан адвокат Дюфе заяви пред пресата "че споровете между медиците са нещо нормално, но г-н Коен е отишъл твърде далеч отвъд границите на колегиалната критика".

Според адвокат Дюфе Коен хранел лична неприязън към клиента му и имал изгода от охулването на конкуретния диетичен режим. Адвокатът на Коен Ришар Малика изтъкна в защита на своя клиент, че "клеветата може да се отнася само за хората, но не и за хранителните режими". Малика дори прояви и чувство за хумор пред журналистите: "Не съм си чел хороскопа тази седмица, но съм сигурен, че ми вещае хубави неща в професионален план".

Той цитира статия, публикувана във в. "Паризиен", в която специалист от френската Национална агенция за здравна сигурност подлага на още по-унищожителна критика режима Дюкан. "В сравнение с нея, забележките на клиента ми Коен биха се сторили на Дюкан като милувка от коала!", каза адвокатът. Според Малика диетата на
опонента им е "приказка за феи, разказана наобратно. Губите кила, които бързо качвате отново!".

Но колкото и критики да отнася диетата Дюкан, тя е вече световен феномен, благодарение на отличните резултати, които е дала при знаменитостите, припомня изданието.

Окончателното решение на 17-я наказателен парижки състав ще бъде обявено на 5 юли тази година, допълва БТА.

Източник dnes.bg
Ключови думи: диета, здраве

България е на пето място по наднормено тегло на възрастното население в Европа и на шесто в класацията при децата

България е на едно от първите места в света по заболеваемост и смъртност от мозъчен инсулт, както и по протичане на миокардния инфаркт.

Всички тези болестни състояния са свързани със затлъстяването и болестното свръхтегло на българите, обясни доц. д-р Светослав Ханджиев, член на Европейската академия на науките по хранене (EANS) и национален координатор на общоевропейският диетологичен проект "Диогенес", който приключва през тази година.

Затлъстяването е сериозен проблем не само у нас, но и по света. По данни на СЗО - между 45 и 50% от населението над 14 годишна възраст в САЩ, Канада, Австралия и Нова Зеландия е с наднормено тегло, а в някои части на Германия, Великобритания и Чехия този процент надхвърля 50.

Т.е. всеки втори човек в тези страни носи по една раница от излишни килограми, което се превръща в медико-социален проблем.

В глобален аспект проблемът със затлъстяването се превръща почти в световна пандемия, коментират експертите.

Според изследванията на проекта "Диогенес" България е на пето място по наднормено тегло на възрастното население в Европа и на шесто място по детско затлъстяване (от 11 до 17 годишна възраст).

България обаче е много по-напред по отношение за заболеваемостта вследствие на затлъстяването, както и по натрупването на лошите хранителни навици, които също разболяват българина.

Данните от изследването демонстрират, че най-високи стойности на индекса на телесната маса, на повишеното артериално налягане и на атерогенния индекс се срещат във възрастта между 45-54 години.

Тази най-продуктивна възраст носи и най-рисковите фактори на заболеваемостта на нацията ни.

Съотношението на затлъстелите жени към мъжете е 3:2.

И докато в САЩ и в някои европейски страни се установява спиране на ръста на затлъстяване, у нас този процес върви стремглаво напред.

Според данни на доц. Ханджиев за 20 години броят на лицата със затлъстяване в България се е покачил почти двойно - през 1986 г. у нас е имало около 800 хил. души със затлъстяване, през 2006 г. техният брой е близо 1,4 млн. души.

Основните екзогенни причини за затлъстяването са неправилното хранене, обездвижването и повишеният психо-социален стрес.

Преяждането е една от най-важните причини за болестното свръхтегло

Като важна причина за свръхкилограмите може да се посочи и прекомерната употреба на високоенергийни храни като захар, конфитюри, сладка, тестени и сладкарски изделия, тлъста храна и пр.

Докато в началото на миналия век средната годишна консумация на захар на глава от населението у нас е била 2 кг, то в днешно време е около 36 кг - близо 20 пъти в повече.

От 1960 г. досега у нас консумацията на животински мазнини се е повишила със 125%.

Данните сочат и за прекомерна консумация на хляб (28% повече от необходимото) и на олио (около 2,5 пъти повече от приетите норми).

В същото време потреблението на основните хранителни продукти е под необходимите норми -с 16% по-малко месо, 32% по-малко зеленчуци и близо два пъти по-малко плодове.

"Дебелея от нерви" - много често психотравмите в съвременното ни общество са една от сериозните причини за затлъстяването.

Много пациенти със затлъстяване сочат като отключващ момент на заболяването си смъртта на близък човек, развод, социална несполука и т.н.

Лечението в тези случаи изисква както диетично-двигателен режим, така и съответен психотерапевтичен подход, обяснява доц. Ханджиев.

Храните с нисък гликемичен индекс и високо съдържание на белтъчини са изключително подходящи за пациенти с високо наднормено тегло или хора, предразположени към затлъстяване.

Според доц. Ханджиев традиционният български начин на хранене е богат на храни с нисък гликемичен индекс, които ежедневно трябва да присъстват на трапезата ни - всички бобови храни, леща, варива, грах, кафяв ориз, плодове и зеленчуци, черен хляб, хляб, богат на зърна и др.

Към тези продукти трябва да се включат нетлъсто месо, мляко и млечни произведения, яйца, нетлъста риба.

Задължително трябва да се избягват острите подправки, солените и пикантни храни, тестените продукти от бяло брашно, сладкарските изделия, прекомерната употреба на алкохол.

След нахранване човек не трябва да се чувства преситен, но не бива да усеща и глад.

Чувството на глад пречи за нормализиране на телесното тегло. След хранене не трябва да се прави почивка, а разходката е много полезна

Изследванията по проекта "Диогенес" са показали също, че хората, които по-бързо свалят тегло в началото на един хранителен режим имат по-голяма вероятност за успешно поддържане на теглото си.

Резултатите сочат също, че ако в първата седмица на един 8-седмичен хранителен режим теглото е намаляло поне с 2,5 кг, в края на този хранителен режим хората, които имат точно тази редукция, ще достигнат и оптимален обем на теглото си.

Проектът "Диогенес" е включен в Шеста Рамкова програма на Европейската комисия и обединява 33 партньори от 14 европейски държави.

Изследванията на диетолозите са започнали през 2005 г. и включват осем центъра, където се провежда основното проучване на проекта: Дания, Холандия, Германия, Испания, Великобритания, Гърция, Чехия и България.

Главен координатор на проекта е Университетът в Маастрихт, Холандия, а на изследване са подложени 932 души, от които 106 от България.

Целта на проекта "Диогенес" (акроним от диета, гени и затлъстяване), е по-доброто разбиране, профилактиката и лечението на затлъстяването от диетологична гледна точка.

Изследването също цели да се намали наднорменото тегло и затлъстяването, както и свързаните с тях усложнения.

Проектът фокусира идентифицирането на нови хранителни режими, на гени и хранителни фактори, които при определени комбинации ще окажат ефект върху наднорменото тегло на гражданите от ЕС.

Уникалността на проекта е също, че се извършва в семейства - освен възрастните родители се изследват и децата им. 

Източник vesti.bg